Um estudo realizado pelo Instituto Nacional da Saúde e da Pesquisa Médica da França (Inserm, na sigla em francês) e publicado pelo periódico britânico Diabetologia, chegou à conclusão de que pessoas que mantém uma dieta rica em proteína animal (carnes, especialmente as processadas industrialmente, além de queijos e produtos derivados do leite) entre os alimentos mais acidificantes, estão mais propensas a desenvolver diabetes tipo 2. Frutas e legumes, por outro lado, são alcalinizantes. A ingestão desses alimentos aumenta a resistência à insulina, hormônio que regula a entrada de glicose nas células.

A pesquisa avaliou mais de 66.000 mulheres por 14 anos e constatou que 1.372 foram diagnosticadas com a doença. O estudotambém relacionou os hábitos alimentares delas e outros fatores de risco, como obesidade, sedentarismo e tabagismo. E o resultado indicou que as participantes que diariamente ingeriam alimentos ácidos, como a proteína animal, apresentaram 56% mais chances de desenvolverem a diabetes tipo 2.

Mulheres que, além de consumir proteína diariamente, ainda se encaixam nos fatores de risco citados acima, possuem mais chances ainda de serem diagnosticadas com a doença. Os pesquisadores acreditam que uma maior acidez no organismo pode ajudar a aumentar o risco de resistência à insulina, levando ao diabetes, mas também, que são necessárias mais pesquisas para que os dados sejam confirmados.