Bruschetta de espinafre com tomate seco

Ingredientes

• 1 xícara de chá de espinafre cozido (ou rúcula in natura) picado e espremido;
• 100 g de ricota;
• 4 colheres de sopa de creme de leite light;
• 8 fatias de tomate seco (sem óleo);
• 100 g de mussarela de búfala em fatias finas;
• 8 fatias de pão italiano (150 g);
• Orégano e sal à gosto;

Modo de preparo (recheio):

• Misture o espinafre, a ricota e o creme de leite até fazer uma pasta;
• Tempere com sal;

Montagem:

• Torre levemente as fatias de pão e espalhe a pasta de espinafre;
• Enfeite com o tomate seco, a mussarela de búfala e o orégano.
• Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos e sirva.

Esta é uma das receitas da Renata Rodrigues de Oliveira, nutricionista. Para saber mais, acesse: www.renatarodriguesoliveira.blogspot.com