Macarrão Saudável

Ingredientes

• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 maço de brócolis cozido
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
• 2 tomates picados
• 1 maço de cebolinha picada
• ½ xícara de chá de nozes moídas
• 3 dentes de alho em fatias
• 3 litros de água de água
• 500 g de macarrão (de quinoa real ou sem glúten)
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, ferva a água, o óleo e o sal
• Junte o macarrão e cozinhe por 10 minutos ou até ficar “al dente”
• Escorra, passe em água corrente e reserve
• À parte, frite o alho no azeite até dourar
• Frite a metade das cebolas
• Acrescente o tomate e sal
• Junte o brócolis e refogue até amaciar
• Salpique as nozes, fio de azeite, rodelas finas de cebola crua e por último a cebolinha picada

A receita é de Ana Paula Souza, nutricionista da Clínica de Nutrinção Santé (www.clinicadenutricao.com.br)