O chef Mario Augusto, do restaurante La Tasca, ensina a preparar o “Robalo do Norte”.

Robalo del Norte

Rendimento: 4 porções, sendo 519 calorias por porção *

Cálculo feito pela nutricionista Lenyicia Neri

Ingredientes:

• 400 gr de filé de robalo
• 1 cebola média picada em cubos pequenos
• 4 dentes de alho em lâminas
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• ¼ de xícara de chá de azeite de oliva
• ½ xícara de chá de vinho branco seco
• 3 xícaras de chá de caldo de peixe
• 2 batatas cozidas e cortadas em cubos médios
• ½ xícara de chá de vôngoles
• ½ xícara de chá de aspargos brancos em conserva
• Sal
• Pimenta
• ½ xícara de salsinha picada

Modo de Preparo

• Tempere os filés com sal e pimenta. Passe pela farinha de trigo e tire o
  excesso.
• Em uma frigideira aqueça o azeite e doure os filés no fogo alto dos dois lados. Retire e reserve.
• No mesmo azeite refogue a cebola e o alho no fogo médio por dois minutos.
• Adicione o vinho e deixe ferver por um minuto.
• Acrescente o caldo de peixe e cozinhe por 5 minutos.
• Junte os filés de peixe, as batatas, o vôngole e o aspargo. Cozinhe tudo por
  mais dois minutos.
• Tempere com sal a gosto.
• Finalize com a salsinha