Na atualidade, a falta de tempo e as facilidades da vida moderna acarretam em um maior consumo de alimentos industrializados e fast-food e uma diminuição do consumo dos alimentos considerados saudáveis.

Nem mesmo os atletas estão livres de cair nessa tentação, só que pelo fato do metabolismo de quem pratica exercícios ter um gasto protéico maior, o desgaste do organismo provocado por essa má alimentação é mais prejudicial, tornando os músculos frágeis e sujeitos a lesões, a resistência do organismo diminui e consequentemente o atleta fica mais suscetível a infecções.

É necessária uma atenção especial para que o consumo desse tipo de alimentos não seja excessi-vo e não substitua alimentos naturais na dieta.

Aqui no Brasil o hambúrguer é considerado o alimento símbolo do fast-food, um lanche prático e saboroso, que se tornou unânime entre os jovens e foi introduzido nos hábitos alimentares tupiniquins pelo americano Robert Falkenburg, que em 1952, abriu no Rio de Janeiro a primeira lanchonete com padrões americanos.

Não há problemas com a introdução desse prato na dieta de um atleta que, na maioria das vezes, necessita de uma grande quantia de carboidratos, mas desde que os ingredientes com que o mesmo é preparado passem por uma adaptação, afinal só o pão de hambúrguer tradicional tem 146 kcal, sendo que para o preparo do sanduíche completo somam-se ainda as calorias da carne bovina e do queijo e o preparo à base de óleo.

Ao ser feita a substituição da carne que compõe o hambúrguer por uma de menor valor calórico e mais nutritiva há um ganho nutricional considerável da refeição em questão.

Pela tabela observamos que as melhores alternativas na hora de substituir da carne bovina são:

Hambúrguer de carne de avestruz – novidade no mercado, muito saborosa com gosto semelhante ao da carne bovina, a carne é rica em proteína, ferro, ômega3, tem menos gordura, colesterol e calorias.

A carne de soja também tem pouca gordura, alto teor de proteína de alta qualidade é de fácil digestibilidade e é uma boa pedida para aqueles que optaram por uma dieta vegetariana.

Os cuidados com o preparo também aprimoram a refeição. Quando preparado industrialmente, o hambúrguer é acrescido de conservantes prejudiciais a saúde, já o preparo caseiro possibilita a dosagem adequada de temperos.

Normalmente, o processo para o cozimento da carne preparada industrialmente é feito por fritura em óleo de soja, e em casa ele pode ser assado ou feito na chapa com óleos mais saudáveis ou água.

O quadro abaixo traz uma receita de hambúrguer de soja preparado da maneira correta.

Mas, vale lembrar que mesmo seguindo as orientações, lanches não devem substituir as refeições, pois uma dieta balanceada, prescrita por um especialista, potencializa o aproveitamento nutricional, prevenindo doenças e melhorando o desempenho.