A dieta Dukan, foi desenvolvida pelo nutricionista Pierre Dukan. O método tem quatro fases, com alimentos diferentes permitidos e proibidos em cada uma delas. O objetivo é evitar o “efeito sanfona”, de emagrecer e, em seguida, voltar a engordar. Essa dieta ajuda na diminuição do colesterol, no controle da glicemia e permite um emagrecimento rápido.

Portanto, o corpo pode sentir falta alguns de nutrientes ou vitaminas, principalmente, no início. Então, sempre consulte um médico antes de iniciar o regime. 

Primeira etapa

Chamada de “Ataque”, que dura de um a sete dias, só são consumidos alimentos ricos em proteína pura.

Alimentos permitidos

• Carnes vermelhas em geral
• Frango sem pele, exceto asa
• Peru
• Miúdos (coração de frango, fígado de boi e galinha)
• Peito de peru
• Presunto magro
• Peixes
• Frutos do mar
• Hambúrguer de soja
• Tofu
• Ovos de galinha ou de codorno
• Farelo de aveia e trigo
• Leite desnatado
• Queijo cottage
• Queijo frescal
• Requeijão 0% de gordura
• Iogurte 0% de gordura

Segunda etapa

Denominada “Cruzeiro”, geralmente, com duração de 7 dias, pode-se acrescentar legumes. Mas não se esqueça, deve-se intercalar um dia apenas comendo proteínas, e no seguinte, acrescentar os legumes e verduras.

Alimentos que podem ser acrescentados

• Alface
• Pepino
• Tomate
• Rabanete
• Cogumelo
• Acelga
• Berinjela
• Abobrinha

Terceira etapa

Chamada de “Consolidação”, que dura dez dias para cada quilo perdido desde o início da dieta, as proteínas e legumes são mantidos e, aos poucos, frutas e carboidratos passam a ser introduzidos. A partir dessa fase, são permitidas 2 porções de carboidratos a cada semana e 2 refeições com tudo o que desejar da dieta. 

Alimentos permitidos

• Proteínas
• Legumes e verduras,
• Pães
• Macarrão e arroz integrais
• Feijão
• Queijo
• 2 frutas por dia.

Quarta etapa

A última etapa da dieta Dukan é chamada de etapa de “Estabilização”. Na qual apenas um dia da semana é reservado para o consumo exclusivo de proteína. Nos demais, a dieta é equilibrada e sem radicalismos.

Alimentos proibidos ou não recomendados

• Carne de cordeiro
• Costela bovina
• Carne de porco
• Asa ou pele de frango
• Língua de boi
• Presunto com capa de gordura
• Atum com óleo
• Sardinha com óleo
• Laticínios integrais