Com o objetivo de emagrecer, muitas pessoas aderiram a dieta "lac free", novo regime que restringe o consumo da lactose, presente no leite, seus derivados e em alimentos como biscoitos doces, alguns tipos de pães, bolos, doces com leite, creme de leite e molho branco. Mas poucos sabem as consequências que a retirada desse dissacarídeo pode trazer para o organismo.

“A alimentação sem lactose restringe o acesso a muitos alimentos. É uma dieta complicada de seguir, além de ser um regime com maior dificuldade de atingir os teores de proteína, fósforo e cálcio que necessitamos”, explica o nutricionista esportivo e wellness coaching Andre Pellegrini.

Além disso, de acordo com o informativo do Conselho Regional de Nutricionistas, datado do dia de 19 de setembro de 2012, a recomendação indiscriminada para restrição ao consumo de leite e derivados não encontra, atualmente, respaldo científico com nível de evidência convincente e está em desacordo com o Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar (2007).

O que está comprovado, segundo o informe da instituição, é que o leite de vaca e de outras espécies de animais é excelente fonte de nutrientes e pode fazer parte de uma dieta normal de indivíduos em todas as fases do desenvolvimento, especialmente na infância.

Entretanto, “retirar a lactose da dieta não afeta a saúde, desde que haja carboidratos em outros alimentos consumidos durante nosso dia a dia”, pondera Pellegrini.

O Conselho Regional de Nutricionistas ainda recomenda que a restrição ao consumo de leite e derivados deve ser feita somente por pacientes com diagnóstico clínico confirmado de intolerância à lactose, sensibilidade à proteína do leite (alergia à proteína do leite de vaca – APLV) ou de outras condições fisiológicas e imunológicas. A instituição também ressalta que o diagnóstico clínico é de competência exclusiva do médico.

Para Pellegrini, a principal causa da intolerância à lactose é a perda da capacidade de digeri-la, e isso acontece após a infância. “Em países do mediterrâneo, até 90% da população apresenta alguma dificuldade na digestão da lactose que, se não for tratada, permanece no intestino causando inflamações, gases e diarreia”, completa o nutricionista.