As festas de fim de ano estão cada vez mais próximas. É época de agradecer pelo bom 2013 e pedir um 2014 ainda melhor – de preferência, com muita corrida, de janeiro a dezembro. A alimentação nesse período do ano costuma ser um pouco mais exagerada, enquanto a quantidade de treinamento diminui. Isso pode causar um ganho de peso nos atletas. É importante, portanto, tentar se controlar e buscar alternativas mais leves e saudáveis para as ceias de Natal e Ano Novo.

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“Alimentos açucarados, fritos e com excesso de fibras devem ser evitados”, explica a nutróloga Dra. Ana Luisa Vilela, da clinica Slim Form, em São Paulo. “As bebidas alcóolicas devem ser controladas também.”

O peru é um dos pratos mais tradicionais do período natalino. “É uma carne magra e pouco calórica”, afirma. “Sem pele, tem cerca de 107 kcal em 100 g”, completa a nutróloga. Ela diz que para manter o prato leve, o ideal é evitar molhos e substituir a tradicional farofa por uma feita com cereais, usando frutas secas e legumes no lugar do bacon.

Na virada do ano, os peixes costumam ser consumidos. Ana Luisa aprova a opção, mas lembra que é importante maneirar nos complementos. “O bacalhau, geralmente, é feito com batatas e, caso queira comê-las, não há problemas, desde que maneire no arroz, por exemplo.”

Veja receitas de tender, rabanada, salada de frutas, farofa de cereais, arroz de natal e pudim de legumes, tudo light, para deixar a ceia de Natal e do ano novo mais saudável:

Tender light (140 kcal para cada 100 g, contra 210 kcal na versão normal)
Ingredientes:
· 1 xícara de margarina light
· 4 dentes de alho
· 2 colheres de sopa de ervas finas
· Sal a gosto
· 1 tender bolinha de 2 kg

 Para o Molho
· 1/2 xícara de adoçante para culinária
· 1 colher (sopa) de molho inglês
· 1/2 xícara de vinho branco seco
· 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparo:
· Pré-aqueça o forno a 200 °C
· Coloque a margarina, os 4 dentes de alho esmagados, as ervas e o sal em um recipiente, mexa bem, até formar uma pasta. Espalhe essa pasta pelo tender. Reserve.
· Misture o adoçante, o molho inglês e o vinho.
· Coloque o tender com o molho em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
· Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC, por aproximadamente 25 minutos.
· Retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos, regando com o molho da assadeira. Retire e deixe aquecido.
· Coe o molho que se formou na assadeira e, em uma panela, engrosse com a farinha de trigo.
· Passe o tender para uma travessa e sirva com o molho.

Rabanada light (100 kcal para cada 100 g, contra 500 kcal na versão normal)
Ingredientes:
· 7 fatias de pão de fôrma light
· 1 xíc. (chá) de leite desnatado
· 3 col. (sopa) de adoçante culinário
· 1 col. (chá) de essência de baunilha
· 1 ovo inteiro
· 3 col. (sopa) de água
· 1 col. (sopa) de margarina light para polvilhar
· ½ xíc. (chá) de leite em pó desnatado
· 1 col. (sobremesa) de canela em pó
· 3 col. (sobremesa) de adoçante culinário

Preparo:
· Corte as fatias do pão na diagonal, formando dois triângulos com cada fatia e reserve.
· Misture o leite, o adoçante e a baunilha e reserve.
· Bata ligeiramente o ovo, misture a água e reserve.
· Passe o pão no leite e, em seguida, no ovo batido.
· Arrume as fatias numa fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180° C por oito minutos.
· Vire as rabanadas na metade do tempo para dourar os dois lados.
· Misture o leite em pó, a canela e o adoçante até obter uma farofa homogênea e polvilhe as rabanadas.

Salada de frutas light (110 kcal por taça, contra 170 kcal na versão normal)
Ingredientes:
· 4 bananas
· 2 mamões papaia
· 1 pacote de aveia
· 2 maçãs
· 1 manga grande
· 2 caixas de morango
· 1/2 litro de leite desnatado
· 1 embalagem de canela em pó

Preparo:
Coloque as frutas em uma tigela e depois adicione mel (opcional).

Farofa de cereais light (110 kcal por colher de sopa, contra 150 kcal na versão normal)
Ingredientes:
· 3 colheres de cebola picada
· 80g de ceral triturado
· 3 claras de ovo cozidas picadas
· 2 cenouras raladas
· 2 colheres de salsinha picada
· 1 colher de uva passa
· 1 colher de damasco seco picado
· 1 colher de figo seco picado
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
· Leve a cebola ao fogo para secar
· Acrescente as cenouras, o sal, a pimenta e a salsinha, deixe cozinhar por alguns ,minutos, sempre mexendo.
· Junte o ovo, e coloque o cereal matinal e as frutas secas só para aquecer, por mais um minuto.
· Sirva para acompanhar carnes.

Arroz de Natal light (55 kcal por colher de servir, contra 230 kcal da versão normal)
Ingredientes:
· 1 colher de óleo vegetal
· 2 xícaras de chá de arroz
· 1 colher de margarina light
· 1/2 cebola ralada
· 1 xícara de cogumelos em lâminas
· 4 xícaras de água
· 150g de queijo ralado grosso
· 1 xícara de espinafres cozidos picados
· 1/2 xícara de leite desnatado
· Sal a gosto

Preparo:
· Coloque em uma panela o óleo e a margarina, junte com a cebola e refogue.
· Acrescente o arroz e refogue até que o seque.
· Junte a água.
· Depois de 5 minutos, acrescente os cogumelos e os espinafres e deixe cozinhar.
· Em seguida coloque o leite e o queijo ralado.
· Misture bem com um garfo.

Pudim de legumes light (75 kcal a cada 100 g, contra 100 kcal na versão normal)
Ingredientes:
· 1 xícara de cenoura picada e cozida
· 1 xícara de abobrinha picada e cozida
· 1 colher de cebola picada
· 1 colher de pimentão vermelho picado
· 50g de peito de peru cortado em tiras
· 5 ovos
· 1 colher de manjericão fresco picado
· 1/2 xícara de leite desnatado
· 3 colheres de queijo cottage
· Sal e pimenta a gosto

Preparo:
· Pique a abobrinha e cenoura já cozidas.
· Acrescente o pimentão e a cebola.
· Em uma tigela bata os ovos e coloque junto o leite.
· Acrescente o manjericão, o sal, pimenta, 2 colheres de queijo cottage e misture.
· Unte com  óleo uma forma.
· Arrume os legumes na forma, espalhe as tiras do peito de peru sobre os legumes, cubra com a mistura de ovos e polvilhe com o queijo restante.
· Leve ao forno pré-aquicido e asse por 25 minutos.