A edição 129 (janeiro de 2014) da revista O2 traz a reportagem “Aliados que vêm das águas”, falando sobre a importância dos peixes e frutos do mar na dieta do corredor. O Brasil é um país com dimensões continentais, por isso, o que não faltam aqui são opções que vêm dos rios e do oceano que banha o nosso país.
Apesar disso, ainda importamos muitos tipos de peixe que não são encontrados aqui, como o bacalhau e o salmão. Com dados do Ministério da Pesca e Agricultura, listamos os peixes mais comercializados em território nacional e, depois, o nutricionista Andre Pellegrini, do Instituto do Atleta (INA), sugere três receitas: uma com peixe de água doce – o pintado –, outra de água salgada – o atum – e, por último, uma com camarões.
Receitas com peixes
Pintado com molho de legumes
Ingredientes
- 6 postas (grandes) inteiras de pintado
- 2 tomates médios cortados em rodelas
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas
- 1 caixinha de molho de tomate de sua preferência
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de colorau
- 3 dentes de alho
- 1 limão
- Pimenta de cheiro (ou se preferir em molho)
- Sal a gosto
- Cheiro verde a gosto (coentro e cebolinha)
Modo de preparo
- Tempere o peixe com o sal, a pimenta de cheiro, o alho amassado e limão
- Deixe curtir o tempero por 1 hora
- Coloque a panela (se possível de alumínio batido) no fogo, acrescente o óleo quando a panela estiver quente, depois coloque o peixe deixe fritar um pouco de cada lado, mas não muito pois o mesmo se desmancha fácil
- Acrescente o molho de tomate e cubra com água, agora não mexa mais no peixe
- Quando estiver quase no ponto coloque a camada de tomate, cebola e o pimentão, se tiver seco acrescente mais um pouco de água até cobrir novamente
- Deixe cozinhar por mais uns 10 a 15 minutos, desligue e acrescente o cheiro verde e tampe a panela
- Muitas pessoas não gostam muito do coentro, mas ele combina muito bem com peixes
Atum com gergelim
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 4 postas de atum fresco (700 g)
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
Modo de preparo
- Prepare o molho vinagrete. Numa tigela pequena misture o vinagre, o mel, o óleo de gergelim, o 1/4 da colher de chá sal e uma pitada de pimenta. Reserve
- Salpique os dois lados do atum com o restante do sal e da pimenta. Passe a posta de atum nas sementes espalhadas no prato e pressione delicadamente dos dois lados para envolver bem
- Unte uma frigideira grande antiaderente e aqueça em fogo médio-alto. Acrescente o atum e cozinhe por três ou quatro minutos de cada lado, até que fique macio ao toque de um garfo
- Regue com o molho vinagrete e sirva em seguida
Estrogonofe de camarão
Ingredientes
- 1 kg de camarão sete barbas limpo
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- 1 lata de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 colheres de azeite
- Alho e cebola a gosto
Modo de preparo
- Tempere o camarão com o suco do limão e sal. Reserve
- Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho e, em seguida, coloque o molho de tomate, o catchup e a mostarda
- Assim que começar a ferver, coloque o camarão e deixe cozinhar por cinco minutos. Retire a panela do fogo
- Acrescente o creme de leite, misture e volte a panela ao fogo para aquecer. Cuidado para não deixar ferver