O grão-de-bico é muito versátil: vira pasta  (homus), sopas, hambúrguer e saladas, entre outras receitas. E com a farinha dessa leguminosa é possível preparar uma deliciosa panqueca de grão-de-bico super saudável, chamada Socca. Essa receita, tradicional do Sul da França, é perfeita para você começar o dia cheio de energia.

Grão-de-bico para atletas

Leguminosa fonte de proteína vegetal e rico em carboidratos, o grão-de-bico é um dos alimentos preferidos dos vegetarianos. Apesar de ter alto valor calórico, tem 8,4g de proteína por porção (100g), além de carboidratos, fibras, antioxidantes, vitaminas B, C e E, cálcio e ácido fólico. É muito rico em diversos nutrientes, compostos bioativos e antioxidantes. O grão-de-bico contém um aminoácido muito importante: o triptofano – precursor da serotonina, hormônio do bem-estar.

Para Marco Jafet, nutricionista esportivo, o grão-de-bico possui excelente aporte de nutrientes. “Como é uma fonte boa de carboidratos, de lenta absorção e índice glicêmico mais baixo, é ideal ser utilizado no pré-treino, pois fornece bastante energia antes da atividade física”, diz.

Além disso, por ser rico em ferro, o grão-de-bico é uma boa reserva de glicogênio para corridas de longa duração. O ferro melhora as taxas de hemoglobina, responsável pelo transporte de oxigênio para os pulmões, e, consequentemente, melhora o rendimento e toda a parte de produção de energia do metabolismo.

Socca – panqueca de grão-de-bico

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de grão-de-bico
• 1 xícara de água
• Azeite e temperos que preferir

Modo de preparo

Misture a farinha, a água e os temperos e deixe repousar por cerca de 2 horas. Depois, coloque na frigideira e prepare a panqueca. Se preferir fina, adicione um pouco mais de água, mas a farinha é muito saborosa, então o mais indicado é que a panqueca fique com espessura média.

Para variar na cor e no sabor, você pode adicionar espinafre, cenoura ou beterraba na massa. Chia, quinoa, castanhas e outros grãos e sementes são outras opções que combinam.

Onde encontrar

A marca Farovitta  comercializa a farinha de grão-de-bico, fácil de encontrar em qualquer loja de produtos naturais. Além disso, em lugares como a Zona Cerealista (em SP), você encontra opções de venda a granel.