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Receitas de sopas e cremes saudáveis para o frio

Foto: Shutterstock

O frio chegou com força e as temperaturas baixas inspiram comidas quentes. As tradicionais sopas são uma ótima pedida para jantares mais leves e saudáveis, mas isso se você preparar receitas de sopas com alimentos de verdade e evitar complementos muito calóricos, como queijos e pães.

Receitas de sopas e cremes com vegetais, folhas e grãos são leves e muito nutritivas. Apesar da facilidade dos industrializados, sopas prontas em saquinhos ou congeladas costumam ter muito sódio, aromatizantes, corantes, e outros aditivos químicos. Então, o melhor é você mesmo preparar suas receitas de sopas.

Este alimento, além de fácil de preparar, pode ser congelado já em porções individuais para você consumir depois e passar o inverno em forma:

Receitas de sopas

Sopa detox

(receita de Lucília Diniz)

Ingredientes

  • 1,5 litro de água
  • 1 acelga (ou escarola, ou couve) pequena picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 bulbo de erva doce picado
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 1 xícara (chá) de champignon ou cogumelo paris
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 pedaço de gengibre
  • Sal, ervas aromáticas e pimenta a gosto
  • Castanhas de caju, salsinha e cebolinha verde (opcional)

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho em uma panela funda até dourar, com um fio de azeite extra virgem ou o óleo de sua preferência. Adicione os cogumelos, o gengibre, as ervas, a pimenta e refogue rapidamente. Em seguida, adicione os legumes, sal e por último o manjericão. Adicione água e cozinhe por cerca de 15 minutos até os legumes ficarem macios. Bata tudo no liquidificador até ficar bem cremoso. Devolva o líquido à panela e deixe ferver por cinco minutos. Adicione castanhas e sirva com cebolinha e salsinha picadas.

 

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Sopa Verde

Ingredientes

  • 500 ml de água
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 pedaço de gengibre de cerca de 2,5 cm fatiado
  • ½ colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 200 g de abobrinha grosseiramente fatiada
  • 200 g de berinjela grosseiramente fatiada
  • 2 batatas-doce cortadas em rodelas grossas
  • 1 maço pequeno de brócolis
  • 1 maço pequeno de couve-flor
  • 200 g de couve picada
  • Raspas e suco de um limão
  • Cebolinha e salsinha picada e sal a gosto

Modo de preparo

Coloque um pouco de água com o alho, o gengibre, a cúrcuma e o sal para refogar em uma panela funda por mais ou menos dois minutos. Adicione a berinjela e espere aproximadamente dez minutos para deixá-la bem macia. Acrescente a abobrinha e deixe cozinhar até ficar al dente. Coloque a água e deixe ferver por alguns minutos, aí entra com o brócolis, a couve-flor e o suco de limão.  

Deixe cozinhar por quatro minutos ou até os legumes ficarem macios. Tire do fogo, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva e decore com as raspas de limão e salsinha.

Sopa de cenoura com inhame

Ingredientes

  • 2 cenouras cortadas quadradas e cozidas
  • 1 copo de purê de inhame (ou 4 inhames cozidos)
  • Azeite, sal, mix de pimentas a gosto
  • 1 colher de sopa de curry
  • 1 xícara de quinoa mista cozida (faça a quinoa junto com a cenoura)
  • 3 cm de gengibre
  • Salsinha e cebolinha
  • 500 ml de água e uma xícara de leite de coco ou outro leite vegetal

Modo de fazer

Misture tudo no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Sirva com azeite e castanhas e polvilhe salsinha. 

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