Quem tem a sorte de ter a mesa farta e a família reunida no Natal sempre cai em tentação na hora das festas de fim de ano. E tudo bem, afinal, celebrar é isso: comer e beber, trocar presentes, estar perto e compartilhar momentos especiais com pessoas queridas. Mas, comer de forma saudável é um hábito que pode continuar intacto durante as festas de fim de ano.

Basta adaptar algumas receitas de Natal para uma ceia mais leve. É possível manter o clima gostoso e divertido, apenas trocando alguns ingredientes.

Buscar alternativas é uma ótima maneira de descobrir novos gostos e sensações na gastronomia, além de favorecer o equilíbrio.

Para te ajudar, a nutricionista Luciana Sarmento separou algumas receitas de Natal para uma ceia leve e deliciosa

Receitas leves para a ceia de Natal

Salada de lentinha

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manjericão
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de tomilho
• 3 cebolinhas verdes picadas
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate grande picado
• 200 g de lentilha
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

• Coloque o e azeite, a cebola, o tomilho e o louro em uma panela e refogue.
• Junte a lentilha e a água.
• Cubra e cozinhe, mexendo de vez em quando até que a lentilha esteja macia, mas não mole demais.
• Escorra e retire o louro.
• Numa tigela, misture o vinagre, o manjericão, a cebolinha verde, o pimentão e o tomate.
• Junte tudo à mistura de lentilha na forma.
• Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cubra e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, para tomar gosto antes de servir.

Farofa de fim de ano

Ingredientes:

• 1 colher de sopa rasa de cebola ralada
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• 6 colheres de sopa de cenoura ralada
• 1 colher de sopa rasa de passas
• 3 colheres de sopa de água
• 4 colheres de sopa rasas de farelo de aveia
• 1 colher de sopa de germe de trigo
• 1 colher de sopa cheia de cheiro-verde

Modo de preparo:

• Em uma panela pré-aquecida refogue a cebola no azeite.
• Depois, acrescente a cenoura ralada, as passas, a água, o farelo de aveia e o germe de trigo, refogando de forma que a farofa fique bem soltinha.
• Por último, acrescente o cheiro verde e apague o fogo.
• Sirva quente ou fria.

Bacalhau nataliano

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau
• 120 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 200 ml de azeite
• 80 g de azeitona preta sem caroço
• 5 ovos
• 20 g de salsinha picada
• 200 g de batata corada

Modo de preparo:

• Cozinhe o bacalhau em água fervente por 30 minutos.
• Desfie em lascas grandes e reserve.
• Refogue brevemente a cebola e o alho em metade do azeite, acrescente o bacalhau desfiado e as azeitonas, refogue e reserve.
• Aqueça uma frigideira, acrescente os ovos e mexa, sempre em fogo baixo até se tornar consistente.
• Misture todos os ingredientes e disponha em um prato.
• Finalize salpicando salsinha e batatas coradas.

Risoto de quinoa

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de chá de quinoa real em grãos
• 1 tomate picado
• 1 abobrinha pequena ralada
• 4 xícaras de chá de água quente
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• Sal e ervas aromáticas a gosto

Modo de preparo:

• Leve ao fogo médio uma panela com o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até murcharem.
• Adicione a quinoa, os legumes e as ervas aromáticas e refogue por 5 minutos.
• Depois, acrescente o sal, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos ou até secar a água.
• Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada.
• Por fim, adicione o parmesão, misture e sirva.

Frozen iogurte de morango

Ingredientes:

• 4 potes de iogurte natural desnatado
• 2 xícaras de morangos congelados
• Adoçante

Modo de preparo:

• Deixe o iogurte dessorar por 1 hora colocando os 4 potes de iogurte em um filtro de papel para café.
• Despeje em uma vasilha e leve ao freezer para congelar.
• Junte o iogurte com o morango no liquidificador (ambos congelados) e bata até misturar.
• Depois, junte o adoçante e misture.
• Coloque em um refratário, cubra com papel filme e leve ao freezer até servir.

Fonte: Luciana Sarmento – CRN: 10101415 – Pós graduada em Nutrição Clínica e Funcional, membro do Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional e nutricionista do Espaço Stella Torreão.