É só o verão chegar para o apetite diminuir, a vontade de comer alimentos leves e saudáveis aumentar e a batalha com a balança ficar mais fácil. Mas por que será que isso acontece?

“No verão, a temperatura do ambiente é muito próxima à temperatura corporal. Isso faz com que o metabolismo não precise gastar tantas calorias para abaixar e adequar essa temperatura”, explica a nutricionista Mariana Klopfer, da Nutricius – Nutrição Esportiva e Qualidade de Vida. “Esse processo estimula a diminuição no apetite e uma tendência de redução do tecido adiposo. Então, naturalmente, optamos por comidas mais leves, geladas e, na maioria das vezes, menos calóricas”, completa.

Outra vantagem de optar por alimentos leves nessa época do ano é que a fácil digestão evita a sensação de calor, moleza e sonolência que normalmente sentimos quando ingerimos algum tipo de comida gordurosa.

“Uma alimentação leve e menos gordurosa, além de estimular uma redução de peso, deixa o individuo mais ágil, diminuiu as chances de ter sonolência, ficar cansado e com mais calor após a refeição”, afirma Mariana Klopfer.

Receitas de saladas para o verão

Salada light

Ingredientes

• 5 folhas de rúcula;
• 4 folhas de alface americana;
• 4 folhas de radichio;
• 1 pires de chá de agrião;
• 2 folhas de alface roxa;
• 2 folhas de alface crespa;
• 1 unidade média de tomate.

Molho

• 3 colheres (chá) de saquê de culinária;
• 1 colher (chá) de azeite;
• 1 colher (sobremesa) de mostarda dijon;
• suco de ½ limão;
• sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Pegue uma saladeira e monte a salada com todas as folhas e o tomate. Regue com o molho. Para fazer o molho, misture bem todos os ingredientes com o auxílio de um garfo.

Porção para uma pessoa

Valor calórico: 81 kcal
Carboidratos: 10,6g
Proteínas: 3g
Gorduras: 3,5g
Fibras: 4g

Salada à francesa

Ingredientes 

• 1 cenoura pequena cozida cortada em tiras;
• 3 colheres de sopa de ervilha;
• 3 colheres de sopa de milho verde;
• 2 fatias de pão integral light (torrado e cortado em cubos);
• 3 colheres de sopa de cebola cortada em tiras à vontade;
• 5 folhas de alface lisa ou americana;
• 1 colher de chá de azeite;
• 3 fatias de peito de peru cortado em tiras;
• 3 colheres de sopa de cottage (temperado com ervas);
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
• Pouco sal.

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e tempere com, azeite, vinagre e sal.

Porção para uma pessoa

Valor calórico: 323 kcal
Carboidratos: 47g
Proteínas: 25,5g
Gorduras: 4g
Fibras: 10,3g

Salada de atum com tomate

Ingredientes

• ½ lata de atum em conserva em água e sal;
• 1,5 xícara de croutons integral;
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada;
• ¼ xícara de cheiro-verde picado;
• 1 unidade média de tomate sem semente cortado em cubinhos;
• 1 xícara de alface picada;
• 1 colher (chá) de azeite;
• 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico;
• 1 pitada de sal;
• 4 folhas de alface;
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde.

Modo de preparo

Escorra a água do atum e, em um recipiente grande, misture-o com a cebola, o cheiro-verde e o tomate. Reserve. Na hora de servir, tempere a alface picada com o azeite, o vinagre e o sal. Arrume então as 6 folhas de alface em um prato grande raso, coloque a salada de atum no centro e a alface temperada em volta. Salpique 1 colher (sopa) de cheiro-verde por cima do atum e sirva a seguir.

Porção para uma pessoa:

Valor calórico: 380 kcal
Carboidratos: 43g
Proteínas: 31g
Gorduras: 9g
Fibras: 5g

Salada de folhas e linhaça

Ingredientes

• 3 folhas de alface crespa;
• 3 folhas de alface roxa;
• 3 folhas de almeirão;
• 3 ramos de agrião;
• 3 colheres de sopa de cenoura ralada.

Molho

• 1 colher (sobremesa) de sementes de linhaça (triture na hora);
• ½ dente de alho amassado;
• suco de ½ limão;
• ½ tomate sem pele e sem sementes;
• ¼ xícara (chá) de água;
• 1 colher de chá de azeite;
• Pouco sal.

Modo de preparo

Lave todas as verduras e misture os ingredientes do molho. Coloque as verduras em um prato. Acrescente o tempero no momento de servir.

Porção para uma pessoa

Valor calórico: 87 kcal
Carboidratos: 11,3g
Proteínas: 3g
Gorduras: 4,5g
Fibras: 5,5g

Salada de ricota saborosa

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de ricota light cortada em pequenos cubos;
• 5 colheres (sopa) de grão de bico cozido;
• 5 colheres (sopa) de pimentões vermelhos (sem sementes) picados em rodelas finas;
• 1 colher (sopa) salsão picado em fatias finas;
• 1 colher (sopa) de azeitonas verde picada;
• 3 colheres (sopa) de cebolas grande picadas em rodelas finas;
• 1 colher de chá de chá de azeite de boa qualidade;
• 1 colher de sobremesa de vinagre;
• Sal e pimenta do reino (opcional) a gosto;
• Orégano;
• 6 folhas de alface.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes deixando, por último, a ricota, para que esta não se desfaça. Decore as laterais de uma saladeira com folhas de alface e acondicione a salada de modo a que algumas rodelas de pimentão possam auxiliar na decoração. Sirva em seguida.

Porção para uma pessoa

Valor calórico: 310 kcal
Carboidratos: 40g
Proteínas: 15,5g
Gorduras: 10g
Fibras: 10,4g

Por Odara Gallo