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Receitas com batata-doce para variar o cardápio

Foto: Shutterstock

Tem poucas calorias, bastante fibras e são ótimas para diabéticos ou pessoas celíacas por ser um carboidrato de baixo índice glicêmico, e rico em vitaminas e minerais. A batata-doce já foi considerada a nº1 entre os vegetais mais saudáveis pela Nutrition Action Health Letter. Além disso, cabe em diversos pratos: doces, salgadas, fitness ou não. Por isso selecionamos algumas opções para variar nas receitas de batata-doce e reinventar parte de seu cardápio.

Estes tubérculos contêm uma proteína de alta qualidade, semelhante à encontrada nos ovos e embalada com nutrientes, incluindo altos níveis de carotenóides (especialmente betacaroteno), cobre, vitaminas C e E e fibras. Por isso, receitas com batata-doce são tão apreciadas por quem treina. 

Por aqui, em alguns lugares já é possível encontrar a batata-doce laranja e a roxa, mas a mais comum é a de casca rosa. Quem não tem muita paciência para preparar pratos elaborados costuma fazer do jeito mais simples: cozinhá-la no vapor (com ou sem casca) e temperá-la a gosto.

 

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Mas dá para fazer chips, torta, brigadeiro, purê, assar no forno com alecrim… Além de usá-la como base para as mais diversas receitas, doces ou salgadas.

 

Receitas com batata-doce para inovar no cardápio fitness:

Panqueca proteica de batata-doce

Ingredientes:

  • ½ copo de batata-doce cozida e amassada
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 copo de proteína à sua escolha (whey ou proteína vegana)
  • 1 copo de leite de coco ou leite de amêndoas
  • 1 copo de farinha de coco ou outra farinha mais saudável à sua escolha
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de polvilho doce (farinha de araruta ou outra farinha sem glúten)

Modo de fazer:

Misture todo os ingredientes e bata no liquidificador até virar um creme homogêneo. Esquente uma frigideira com teflon e coloque uma concha de cada vez, cozinhe dos dois lados. 

 

Bolinhos de batata-doce

Ingredientes:

  • 1 batata doce pequena ralada
  • 1 batata doce pequena em purê
  • 1 colher de sopa de farinha de coco
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 dente de alho triturado
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/4 colher de chá de páprica (se possível defumada)
  • 1 ovo

Modo de fazer: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Combine os ingredientes e forme bolinhas do tamanho que desejar. Coloque um papel alumínio ou manteiga para evitar que grudem na forma (ou apenas unte a mesma). Asse por 15 minutos, virando os bolinhos cada 5 minutos. 

 

Hambúrguer de frango e batata-doce

Ingredientes:

  • 450g de frango desfiado
  • 1 batata doce média triturada
  • 1 xícara de espinafre picado
  • 1 batata doce média cortada em fatias

Modo de fazer:

Misture o frango, a batata-doce triturada e o espinafre e forme os hambúrgueres. Aqueça o forno a 80ºC e coloque-os em uma forma untada; espere assar, até ficar dourado e o frango devidamente cozido.

Enquanto isso, pegue as fatias da batata-doce, adicione azeite ou óleo de coco em uma frigideira e cozinhe até ficar macia, virando dos dois lados. Sirva o hambúrguer com as batatas por cima ou ao lado. 

 

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